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東北有三寶:人參、貂皮、烏拉草

7-11有三寶:飯糰、涼麵、大亨堡

鹽田也有三寶~

哪三寶?看下去就知道!

 

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哈囉!大家好!

我是鹽田紫花護衛濱水菜,又叫海馬齒莧。

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       2001年台灣鹽田全面癈曬之後,台鹽公司開放澳洲原鹽進口,台灣天日曬鹽正式走入歷史。為了保存別具布袋特色的鹽業文化,布袋嘴文化協會96年開始,歷經規劃重建、田野調查、鹽田整地一步一腳印進行洲南鹽場重建的行動

鹽  

    

       布袋嘴文化協會也特別聘請擁有數十年曬鹽經驗的老鹽工帶領著新一代的新鹽工,以傳統天日曬鹽的古老工法,引進不受污染的海水,結合海水、土地、季風與陽光製成一粒粒晶瑩透剔的手作天日鹽。  

鹽工們一步一腳將收成的洲南白金鹽挑上鹽堆      

      有別於電透析法生產的精鹽,布袋洲南鹽場所生產的天然海鹽保存了海水裡所蘊涵的天然礦物質,獨特的口感每每在舌尖恣意舞動,落入喉間的極致回甘緩緩擴散開來,品嚐令人回味再三。

為地球環保盡一份心力,我們用回收酒瓶盛裝洲南白金鹽          

        布袋嘴文化協會從三月份開始,分別在「新港草地市集」及「嘉義古墟市集」兩地展售洲南鹽場生產的天然海鹽,對於布袋洲南白金鹽有興趣的民眾屆時可前往兩地選購。

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【教育部補助建國一百年讓學術詮釋歷史專題計畫-臺灣鹽田整建技術百年史料彙編與基礎研究 

20100907星期二(農曆0729)天氣陰,莫蘭蒂颱風快來了

有時候,用相機或DV拍了幾分鐘後,會突然想到,我們到底在拍什麼啊,在記錄什麼,用DV跟用相機記錄鹽田整修工作,到底哪裡不同?鏡頭背後的眼睛,到底想說什麼?或是看到了怎樣的故事?

今天,拍了阿伯在洗埕,這是延續昨天的工作,用水的力量,把青苔推到結晶池四邊,拍著拍著,「阿伯,讓我玩一下好不好!」「啊,你不會,沒法啦」「阿伯,拜託啦。你教我!」對老鹽工來說,年輕人偶一為之動動鋤頭推推小耙叫做「玩」,可能一不小心,連在結晶池上走動,雨鞋的厚跟也會踢掉結晶池的瓦片。所以,想要動手作,得要自己「討」來!

其實真的要勞動時,得取下脖子上的相機,否則身體的律動(勞動)會有所阻礙,用小耙洗往前推洗第一下的時候,清江伯說:「你這樣太小力」。原來,要推洗到看到結晶池上面的瓦片,這樣才算有把青苔清洗掉,而且力道還得掌握到瓦片不會被小耙踢走、推落,這些,如果沒有自己實際去作,拍不出來其中的眉角與細節。

來到西邊的結晶池時,清江伯一邊洗埕一邊碎碎念,原來,西邊幾格結晶池因為廢曬多年,尚未翻修,青苔與土屁累積了厚厚的一層,要洗掉這些歲月的痕跡,還一個結晶池本來樸實的容顏,非常不容易,得特別出力,同時,裡頭還有很多小石頭,得一個個挑出。

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【教育部補助建國一百年讓學術詮釋歷史專題計畫-臺灣鹽田整建技術百年史料彙編與基礎研究 

20100906星期一(農曆0728)天氣晴

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兩個禮拜前,農曆七月十五,拜完鹽田以後,萬掌伯幾乎每天都在嚷嚷:要來整修鹽田囉!

「阿伯,氣象報告不是說有秋颱,不要再等幾天嗎?」

「不會啦,你看這幾天看起來烏陰,也都沒有下雨。」

聽說,以前鹽工多半在八月中秋以後才整修鹽田,但以前萬掌伯都在七月半以後就開始整修了,「我ㄟ鹽田較多,趕緊整修,中秋以後就可以曬鹽收鹽了。」

所以今天,應該算是2010年雨季後第一天的鹽田整修吧!

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一滴海水要變成一粒鹽需要很多元素。

陽光、空氣、海水、泥土,少了一樣都不行!

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(海水+土地+季風+陽光)*人=結晶的白鹽

 

在海水緩緩流動的土地上,海風吹拂、陽光罩耀;勤奮的鹽人採收起結晶的白鹽。

這是傳統天日鹽的產曬方程式。

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別人有三寶
鹽田也有三寶
想知道是甚麼嗎?
 往下接著看吧!


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家裡經營復古式餐廳的阿勇先生,喜歡從事創作的工作,
 喜歡收集古早味的小玩意,喜歡和大家聊天…這是我認識的他, 
常常聽~阿勇說從山區到平原,現在竟然會跑到海區來創作,
 真是一個非常難得的經驗,
每個創作都會希望有不同的火花

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