布袋嘴‧洲南鹽場

 【教育部補助建國一百年讓學術詮釋歷史專題計畫-臺灣鹽田整建技術百年史料彙編與基礎研究】 
 
這，是土地公養大的蝦子

清晨四點，布袋鎮大多數的居民們尚在酣睡，新厝仔的的豆豉間在這時已經散發出濃蘊的黃豆香味......
豆豉店的阿婆，點燃三柱清香，踏上矮矮的小凳子，祈求風調雨順，希望這些尚未熟成的豆豉，能在天公伯的保佑之下，順利製成。

「我曾經問過老一輩的人，一輩子下來，覺得什麼東西最好吃？
 他們都說將魚加入一些豆豉和薑絲下去煨煮，就是人間美味！」 ~蕭老闆如是說。
 臉上堆滿笑容，自豪地分享豆豉那令人難以忘懷的家鄉味。
 
位於嘉義縣布袋鎮龍江里168號的豆豉間，隱身於小巷弄；
 
雖然沒有任何招牌，卻大受布袋地區居民的歡迎。
 
七十年一路走來，始終如一；堅持純手工製作，不因講求大量製作而機器化處理。
每一顆豆豉都是老闆和工作夥伴的心血結晶，
不論是烹煮、發酵、醃漬，每一道步驟都有一定的程序，不容出錯。
遠方飄來一陣陣香甜味，你有多久沒吃以豆豉為配料的豆豉風味料理了？
就是那種說不出口、總是盤旋於腦海的甘‧甜‧美‧麗
歡迎到布袋鎮龍江社區走走，你就能重溫那往日的美好

想嘗試不同魚的料理嗎
介紹一種既簡單又方便的鹽料理
今日小菜:鹽烤台灣鯛
一、將魚稍作清洗，以盤子盛裝後放進冰箱，待使用前10分鐘拿出。