【教育部補助建國一百年讓學術詮釋歷史專題計畫-臺灣鹽田整建技術百年史料彙編與基礎研究 

 

這,是土地公養大的蝦子

洲南鹽場共有20公頃,但我們實際曬鹽區域只有一、兩公頃,其他18公頃,任由大自然自然演化--草針仔、濱水菜、鹽定……爬滿堤岸,結晶池上崩毀散置的瓦片、鹽田廢鐵道上的礫石,成了海鳥築巢的窩,雨季時,鹹水、雨水、地表水,漫流在蒸發池與結晶池,雨季後,排出淡水,是引入海水後的儲存淨化池,這18公頃,是荒野,是濕地,是土地公守護的自然天堂。

 

在藍天白雲下自然長大的白蝦.JPG   

在藍天白雲下自然養大的蝦子

今年7月11日,在幾個土地公守護的蒸發池放了超過萬尾的白蝦蝦苗,想說實驗看看,在海水加雨水加地表水後,來經驗看看這塊土地能夠有怎樣的滋養與生命力。

老實說,我們一點把握也沒有,因為,這裡不是以養殖為業,對於魚蝦貝類,我們只會吃不會養,連基本常識都沒有,哪一池要放多少蝦苗,……啊,也很隨性,反正蝦苗很小,小到幾乎看不到,呵呵,……怎麼算呢?只能概約知道哪一池放得多哪一池放得少,與養殖業較有接觸的鹽工清江伯,與鰻魚感情較好,魚塭業主常叫他在清晨四、五點去牽鰻收成,至於萬能的萬掌伯,曾經有過魚塭養過魚蝦,……但養魚養蝦跟曬鹽差很多,雖然都是挖個水池,池水都是鹹的,白鷺鷥高蹺鴴也都會來臨檢,聽說某一年,萬掌伯養魚養蝦賠了好幾百萬(天啊!這要曬多少鹽挑多少鹽才能回本?)。

 

這一袋蝦苗有多少,猜得出來嗎?.JPG 在洲南鹽場海水淨化池放入蝦苗0909.JPG  

放入比孑孓還小的蝦苗

既然我們都跟白蝦不熟,就任由大自然餵養,人,完全不管,這裡不放人工飼料、不放化學藥品或任何防治藥物,堤岸也不噴藥除草,甚至不割草,那,這些白蝦不就餓死?

我們當時也是這麼想,放入的蝦苗不是餓死,就是被白鷺鷥、高蹺鴴、夜鷺、東方環頸鴴等海鳥吞入肚子,也有可能淪為雨季後四處漫游的吳郭魚食物,甚至,歷經九月的莫蘭蒂、凡那比颱風以後,大概……,漫堤而出,在岸上奄奄一息,再不然,大尾一點,雨水一來,漫出堤岸後,也可能進入野狗、老鼠的五臟廟。

八月中秋的隔天,十六,月明潔亮,半夜循著月光拿著水電筒探望這些白蝦,夜晚,通常是蝦子們偷偷舉行月光舞會的時間,理應活蹦亂跳,結果,……只看到成群的吳郭魚,大概在竊笑我們賞月喝酒醺了頭,太傻了吧!

九月底,萬掌伯悄悄撈了幾尾上岸,第一天上餐桌時,只有20幾尾,家裡的老人家以為放了300尾,直說收成不錯,(啊,真慘,是30萬尾啦!)念國中的女兒聽到這些蝦子沒有經過任何餵食,只吃水裡的藻類長大,遲遲不敢動筷子,但吃了第一口後,就欲罷不能,那天,蝦頭金黃的新鮮汁液,直噴兩手。但是第二天,哈哈,只有六尾,萬掌伯直嚷嚷都被海鳥和魚吃掉了。

隔了半個月,萬掌伯買了專業的蜈蚣網,蜈蚣網層層網套,兩側開了交錯的洞口,不小心誤闖蜈蚣網的魚蝦只能進不能出,蜈蚣網前一天放入池中,隔天收網上岸。從此以後,萬掌伯會三不五時工作到尾聲時,一晃眼突然不見他的蹤影,原來—是溜去跟這些蝦子問好,惹得清江伯常吐嘈:「不顧鹽,不來幫忙整修,光肖(瘋)他那些蝦子。」

 

鹽工不只會曬鹽,還會用蜈蚣網捉蝦.jpg   

 

 

 

 

 

  清晨,萬掌伯收蝦網

清晨,萬掌伯收蝦網.JPG 鹽工不只會曬鹽,還會抓蝦

十月的工作假期,安排參與的朋友在辛苦勞動-拍打土堤、種草皮、撿瓦片以後,現場跟隨萬掌伯收蜈蚣網抓蝦,滿滿一鍋將近50尾以薑片滾水現煮的水煮蝦,是勞動後的「點心」,呵呵,點心而已喔,海口人與朋友分享生命記憶中的鹽田美味,夠豪邁吧!當然,剝下的蝦殼與蝦頭也不能浪費喔,用磚頭踱碎以後,還可以拿去餵養自湧泉以及大溝裡的吳郭魚。  鮮美的水煮白蝦.jpg

享受天然養殖的蝦子.jpg

 

這幾天,收成的白蝦大小與數量愈來愈穩定,也經過布袋海口鄉親父老、具有經驗的養殖、水產加工業者挑剔的味覺測試,這種純粹土地公養大,未投注任何人工飼料或防治藥物的蝦子,美味新鮮,特別是蝦頭,十分乾淨不含沙土,可以直接吸吮蝦頭汁液,套句十五歲布袋美少女的說法:有「海」的味道。

由於我們即將在下星期放乾池水,重新曬土,讓這個土地公照顧的海水淨化池休養生息,因此下星期起陸續會有一、兩次大收成,但是總不能三餐點心外加宵夜都吃蝦子吧!

我們相信,土地公養大,未投注任何人工飼料或防治藥物的白蝦,土地公認證的白蝦,禁得起大自然考驗的蝦子,在人情、自然中孕育故事的蝦子,值得和好朋友一起分享,我們預計在這幾天推出產地直售,銷售所得作為洲南鹽場重建與環境教育基金,但因為是第一次大量收成,沒有經驗,銷售辦法、方式還在草擬中,也需要跟大家分享烹調好蝦的方法,預計這兩天會貼上部落格,有興趣的朋友密切注意喔!

活跳跳的蝦子.jpg 

 

 by 妹仔

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布袋嘴‧洲南鹽場

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  • 馬路
  • 侏儸紀公園的名言: 生命會自己找出路!
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