【教育部補助建國一百年讓學術詮釋歷史專題計畫-臺灣鹽田整建技術百年史料彙編與基礎研究】
這，是土地公養大的蝦子
洲南鹽場共有20公頃，但我們實際曬鹽區域只有一、兩公頃，其他18公頃，任由大自然自然演化--草針仔、濱水菜、鹽定……爬滿堤岸，結晶池上崩毀散置的瓦片、鹽田廢鐵道上的礫石，成了海鳥築巢的窩，雨季時，鹹水、雨水、地表水，漫流在蒸發池與結晶池，雨季後，排出淡水，是引入海水後的儲存淨化池，這18公頃，是荒野，是濕地，是土地公守護的自然天堂。
目前分類：鹽選料理 (4)
- Oct 14 Thu 2010 09:15
土地公養大的蝦子
- Aug 11 Wed 2010 11:40
潛藏鹽村一角的豆豉香
清晨四點，布袋鎮大多數的居民們尚在酣睡，新厝仔的的豆豉間在這時已經散發出濃蘊的黃豆香味......
豆豉店的阿婆，點燃三柱清香，踏上矮矮的小凳子，祈求風調雨順，希望這些尚未熟成的豆豉，能在天公伯的保佑之下，順利製成。
頂著蒸騰的熱氣，阿福伯將黃豆倒入缸中
- Jul 30 Thu 2009 11:51
甘甜美麗的豆豉滋味
「我曾經問過老一輩的人，一輩子下來，覺得什麼東西最好吃？
他們都說將魚加入一些豆豉和薑絲下去煨煮，就是人間美味！」 ~蕭老闆如是說。
認識洲南鹽場 (5)